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Mi rispondo da solo, sperando possa aiutare altri.
Dopo mezza mattina buttata a spegnere accendere e premere il tastino di reset, non ne voleva sapere di farmi fare il login alla GUI.
Allora ho copiato sul router l’ultima versione della GUI con winscp, come da prima pagina, e ora tutto funziona.
Per i dns: se si impostano diversi da quelli Telecom nella scheda Accesso Internet, smette di funzionare il VoIP, come scritto sopra.
Però se si impostano nella scheda Rete Locale il VoIP funziona e i device connessi vengono configurati con i dns giusti.
Io ho configurato 1.1.1.1,1.0.0.1,10.0.0.1 (10.0.0.1 è l’indirizzo del router).
Da Windows, verificando con ipconfig /all sono configurati correttamente.