Puoi metterlo in entrambi i modi, l'ideale è cancellare tutto quello che c'è in /overlay, spegnere, e caricare via tftp, soprattutto quando stai cambiando tipo di firmware.
Dopo aver cambiato firmware dei reimpostare tutto prendendo spunto dal file mmpbx… che dicevi e da quello network.
Ma se hai una connessione tiscali non hai alcun buon motivo di mettere il firmware UNO, almeno che non ti piaccia smanettare puramente per divertimento.