ho notato che non tutte le impostazioni voip sono sul file "mmpbxrvsipnet" quindi andrebbero confrontate le impostazioni tim anche su altri file voip se riesci puoi fare quindi un confronto completo
Chiaro che vanno confrontate tutte le 5 config

, tu mi avevi chiesto dove prendere i dati del tuo account voip e ti ho detto che erano in mmpbxrvsipnet.
Cmq sono davvero troppe le differenze fra tim e tiscali per cercare opzione per opzione quali creano quei bug che hai elencato (cosa che io non posso neanche fare non avendo il modem tiscali)
Il mio consiglio è fare 2 prove anzi che perdere qualche giorno a spulciarsi linea per linea le opzioni
1- prendi le config tim tranne mmpbxrvsipnet e le sostituisci alle tiscali, riavii e le tieni per il tempo che serve a notare se sono ancora presenti o no i problemi che hai elencato.
2- se con la pima prova hai ancora qualche glitch prendi l' ultima config tim rimasta (mmpbxrvsipnet), ci metti i dati per farla andare con tiscali e cambi pure l' ultima con la versione tim.
Per syslog si, se stacchi la macchina dove gira il server, non logga nulla.